1. Sladkokyselá omáčka
Tato omáčka je ideální pro dochucení různých pokrmů, jako jsou woky, smažená zelenina nebo tofu. Zde je základní recept:
Suroviny:
- 1/2 šálku ananasové šťávy
- 1/4 šálku rýžového octa
- 1/4 šálku hnědého cukru (nebo podle chuti)
- 3 lžíce kečupu
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička kukuřičného škrobu (rozpuštěného ve 2 lžících vody)
- Několik plátků ananasu (nepovinné, pro větší chuťový zážitek)
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
Ve vhodné nádobě smíchejte ananasovou šťávu, rýžový ocet, hnědý cukr, kečup a sójovou omáčku. Přiveďte směs k varu.
Přidejte plátky ananasu, pokud používáte, a nechte omáčku vařit na střední teplotu asi 5 minut.
Přidejte kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě a míchejte, dokud se omáčka nezahustí.
Ochutnejte a podle potřeby přidávejte sůl a pepř. Přizpůsobte chuť dle svých preferencí.
Jakmile je omáčka hotová, můžete ji použít k dochucení různých pokrmů.
2. Teryaki omáčka
Tato omáčka je skvělá pro grilování, smažení nebo marinování masa, ryb, zeleniny nebo tofu.
Suroviny:
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
- 1 lžíce rýžového octa
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého česneku
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
Ve vhodné nádobě smíchejte sójovou omáčku, vodu, hnědý cukr, med (nebo javorový sirup), rýžový ocet, zázvor a česnek.
Přiveďte směs k varu a vařte na střední teplotu, dokud se cukr nerozpustí a omáčka začne zhoustnout.
Ochutnejte a podle potřeby přidávejte sůl a pepř.
Použijte teryaki omáčku jako marinádu nebo omáčku pro různá jídla.
3. Curry omáčka
Tato omáčka dodává jídlu výraznou chuť s exotickými kořeněnými tóny. Můžete ji použít v curry jídlech, zeleninových pokrmech nebo jako omáčku k masu.
Suroviny:
- 1/4 šálku kokosového mléka
- 2 lžíce červeného kari koření
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu nebo hnědého cukru
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého česneku
- Šťáva z 1 limetky
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej pro smažení
Postup:
Na pánvi lehce orestujte mletý zázvor a česnek na oleji, dokud nezačnou vonět.
Přidejte červené kari koření a krátce ho osmahněte, aby se uvolnily aroma.
Přidejte kokosové mléko, sójovou omáčku, med (nebo cukr) a šťávu z limetky. Promíchejte.
Vařte omáčku na střední teplotu, nechávejte ji se zahřát a míchejte, dokud se omáčka nespojí a zahustí.
Ochutnejte a podle potřeby přidávejte sůl a pepř.
Hotovou curry omáčku použijte podle vašich preferencí.
4. Rajčatová omáčka
Tato klasická omáčka je skvělým základem pro různá těstovinová jídla, pizzy, smažená jídla a mnoho dalšího.
Suroviny:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 800 g rajčat (drcená konzerva nebo čerstvá rajčata oloupaná a nakrájená)
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 1/2 lžičky cukru (podle chuti)
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli do zlatova.
Přidejte nasekaný česnek a osmahněte ho krátce, dokud nezačne vonět.
Přidejte rajčata, oregano, bazalku, cukr, sůl a pepř. Směs promíchejte.
Vařte omáčku na střední teplotu asi 15-20 minut, aby se rajčata rozvařila a omáčka zhoustla.
Omáčku můžete nechat celou nebo ji můžete převařit mixérem na hladkou konzistenci, podle vašich preferencí.
Ochutnejte a přizpůsobte chuť sůlí, pepřem a případně cukrem.
Hotovou rajčatovou omáčku můžete použít na těstoviny, pizza nebo jiná jídla.
