Tempeh: Přírodní alternativa k umělým náhražkám masa

Tempeh je tradiční indonéský pokrm, který se v posledních letech stává stále populárnější po celém světě. Je to fermentovaný produkt z celých sójových bobů nebo luštěnin, který nabízí mnoho zdravotních přínosů a výhod oproti umělým nahrážkám masa. V tomto článku se podíváme na historii tempehu, jeho zdravotní benefity a důvody, proč byste měli zvážit jeho zařazení do svého jídelníčku.

Historie tempehu

Tempeh má své kořeny v Indonésii, kde je znám již více než tisíc let. Původně byl vyroben z celých sójových bobů, které byly fermentovány pomocí Rhizopus oligosporus, druhu plísně. Tento proces fermentace pomáhá rozkládat bílkoviny a škrob v sóji na jednodušší sloučeniny, což usnadňuje trávení a zvyšuje nutriční hodnotu potraviny.

V 18. století se tempeh dostal do Nizozemska a odtud se postupně rozšířil do dalších evropských zemí. Dnes je tempeh oblíbeným pokrmem ve vegetariánských a veganských kuchyních po celém světě.

Tempeh bez obalu

Zdravotní benefity tempehu

Tempeh je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitaminy a minerály. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje pro správnou funkci. Díky tomu je tempeh ideálním zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany.

1. Zlepšuje trávení: Fermentační proces, kterým prochází tempeh, pomáhá rozkládat složité bílkoviny a škroby na jednodušší sloučeniny. To usnadňuje trávení a zvyšuje nutriční hodnotu potraviny. Navíc obsahuje tempeh probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru.

2. Podpora srdce: Tempeh obsahuje isoflavony, které mohou pomoci snižovat hladinu LDL cholesterolu (špatný cholesterol) a zvyšovat hladinu HDL cholesterolu (dobrý cholesterol). To může snižovat riziko srdečních onemocnění.

3. Posiluje imunitní systém: Tempeh je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a zánětem. To může posílit imunitní systém a pomoci tělu lépe bojovat proti infekcím.

4. Podpora kostí: Tempeh je dobrým zdrojem vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro silné a zdravé kosti. To je obzvláště důležité pro vegetariány a vegany, kteří nemohou získávat tyto živiny z mléčných výrobků.

Výhody oproti umělým nahrážkám masa

Tempeh je přirozenou alternativou k umělým nahrážkám masa, které často obsahují velké množství aditiv, konzervantů a umělých přísad. Na rozdíl od těchto produktů je tempeh vyroben z celých sójových bobů nebo luštěnin, což zajišťuje vyšší nutriční hodnotu a přirozenější chuť.

Důraz na kvalitní sóju nebo luštěniny

Při výběru tempehu je důležité dbát na kvalitu použité sóji nebo luštěnin. Vyhněte se geneticky modifikované (GMO) sóji a volte raději ekologické produkty, které neobsahují pesticidy a herbicidy. Kvalitní tempeh můžete najít v obchodech se zdravou výživou nebo si jej můžete vyrobit doma.

Závěr

Tempeh je tradiční indonéský pokrm, který nabízí mnoho zdravotních přínosů a výhod oproti umělým nahrážkám masa. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitaminy a minerály a podporuje zdravé trávení, srdce, imunitní systém a kosti. Při výběru tempehu dbejte na kvalitu použité sóji nebo luštěnin a zařaďte jej do svého jídelníčku jako přirozenou alternativu k umělým nahrážkám masa.